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BALADE dans les PARCS à HUITRES à CARANTEC
le 29.08.2013
On s’élance sur la chaussée submersible, largement découverte à cette heure, direction les parcs à huîtres. Il y en a plus de 200 hectares sur cette partie de la station. 10 d’entre eux sont la concession d’Alain Morvan, l’ostréiculteur qui nous rejoindra en cours de balade pour une dégustation de ses huîtres de Carantec.
En attendant, c’est Michèle François, guide professionnelle, qui officie. Premier arrêt et début d’un agréable « cours » sous le soleil où l’on apprend que l’huître est consommée depuis toujours car nos ancêtres, au néolithique, la savouraient déjà.
Plus tard, dans l’Antiquité la coquille était utilisée pour voter (c’est de là que proviendrait le mot « ostracisme »). Plus tard encore, l’huître sera beaucoup représentée en peinture, on lui prêtera aussi à une époque des pouvoirs aphrodisiaques…
Devant nous, les parcs à huîtres s’offrent à découvert, en suspension sur les tables d’élevage. Rien de tel pour comprendre le principe des naissains qui grandissent dans les poches et deviennent les huîtres. On apprend que celles-ci peuvent être ovipares (les creuses) ou vivipares (les plates). Ou encore que l’huître laiteuse est une huître en période de reproduction.
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